La belle est Cadiz


Si je pouvais, ô Cadix, à tes côtés / aujourd’hui, à côté de toi, enfoncé dans tes racines, / te parler comme alors, / comme pieds nus sur tes rives verdoyantes / je suis allé à ta mer en volant des escargots et des algues! ». Rafael Alberti, l’un des poètes cadix les plus acclamés de tous les temps, a vécu, combattu et rêvé, comme tant d’autres, séminaire Barcelone dans ce coin vieux de trois mille ans. De mousse et de sel. De cante jondo et alegrías. De mer, de marais et d’histoire. Parce que sur les rives de l’océan Atlantique, fondée au 12ème siècle avant JC. C., et baptisée Gadir, est la plus ancienne ville d’Europe. Hannibal la quitta pour conquérir l’Italie; et Jules César a accordé le titre de «Civitas Federata» au Sénat romain. Ce balcon vers l’Afrique a été occupé par les Carthaginois, les Phéniciens, les Grecs, les Goths, les Romains et les Arabes. Avec la quasi-totalité de la péninsule occupée par Napoléon, et sous les bombes des Français, qui ne l’ont jamais pu avec Cadix, Cortes a été tenue destinée à changer le cours de l’histoire de l’Espagne, signant ici, en 1812, la première Constitution espagnole, ‘ La Pepa ‘.

45 communes de chaux et de pierre, embouchure de rivière et de rivière, vent et marais qui vont de Jerez à Tarifa. De Sanlúcar à Zahara de la Sierra.
Le New York Times l’a choisie comme l’une des destinations préférées au monde et le magazine Lonely Planet place Cadix parmi les 30 meilleures destinations de la planète à découvrir. La capitale de la lumière, de la vigne et du carnaval, de la craie et du hérisson, contient les plus beaux monuments du détroit, du théâtre romain à la nouvelle cathédrale, de Pópulo aux Puertas de Tierra, de Torre Tavira au Castillo de San Sebastián. En marchant le long du Malecón, cette lettre d’Antonio Burgos me vient à l’esprit: « La Havane est Cadix avec plus de Noirs, Cadix est La Havane avec plus de sel. » Parce qu’il suinte fils, soleil … et sel. Le coucher de soleil depuis la plage de La Caleta, devant l’ancien spa de Nuestra Señora de la Palma, vient d’être choisi comme le plus beau d’Espagne par un prestigieux magazine de voyage. Se promener à Cadix, c’est comme se perdre dans un livre d’histoire.

Mais au-delà de la Tacita de Plata, Cadix est la sierra, le Janda et le vignoble, les villages blancs et le thon d’Almadraba, les chevaux et les kilomètres de plages de sable fin. Fait de l’est … et de l’ouest. 45 communes de chaux et pierre, embouchures de rivières et rivières, vent et marais qui vont de Jerez de la Frontera à Tarifa. De Sanlúcar de Barrameda à Zahara de la Sierra.

Il est essentiel d’oublier le temps passé dans le Bajo de Guía Sanluqueño, regarder devant Doñana, manger les omelettes de crevettes à la Casa Balbino et regarder les courses de chevaux sur la plage en août. Visitez le Castillo de Luna à El Puerto de Santa María ou savourez le plancton du chef del Mar, Ángel León, à Aponiente. Découvrez l’un des vignobles de Jerez pour déguster les vins de Jerez, appréciés dans le monde entier, l’Alcazar et son mur. Et régalez-vous dans deux des restaurants étoilés Michelin, Lú, Cocina y Alma et Mantúa, pendant que vous dormez dans un palais comme celui de María Luisa, un superbe hôtel cinq étoiles.

Le temps semble s’être arrêté lorsque vous entrez dans Arcos de la Frontera, l’une des plus belles villes d’Espagne. Ruelles blanchies à la chaux, pentes encadrées d’arcs qui vont de la basilique mineure de Santa María de la Asunción (monument national depuis 1931) à la Plaza del Cabildo et au balcon de la Peña Nueva. A quelques kilomètres de là, Medina Sidonia, Zahara de la Sierra, Villaluenga del Rosario ou Jimena de la Frontera, des villes avec la même similitude qui contiennent l’histoire des Maures et des Chrétiens. Mais ce que très peu savent, c’est que Cadix a l’endroit le plus pluvieux de notre pays, la Sierra de Grazalema, entourée de pinsapars et de six parcs naturels, tels que Los Alcornocales, d’où vous pouvez presque apercevoir, au loin, le côte, encadrée par Tarifa, les plages de Barbate, Vejer de la Frontera ou Conil. Près de 7500 km2 de soleil, de côtes, de montagnes … et beaucoup d’histoire.